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明日即是冬至。每年冬至前后，重庆中心城区最高贵的一家羊肉餐馆，非渝中区民生路9号的山城羊肉馆莫属，长长的军队总能排到街拐角。
这家老字号餐馆，装束已有些过期，但它的一碗碗羊肉汤，却陪伴一代代重庆东说念主走过86年的岁月，并成为多数重庆东说念主的过冬庆典感。
不外，山城羊肉馆红红火火的交易背后，也有让东说念主们不明的场所——86年来，不作念宣传、不开分店、不作念加盟。
www.crowncasinoonlinehub.com皇冠现金连日来，重庆晚报记者屡次走进该餐馆，揭开属于它的独白与谜底。
01 嫁入豪门酷娱网一碗羊肉汤，盛满冬日的善良
土耳其2024年欧洲杯12月14日~12月18日，重庆晚报记者先后数次来到山城羊肉馆，皆撞见这么一番人烟气透顶的干涉风光——
店门口，炖、煮、蒸、红烧羊肉的鲜香味实足在空气中，蛊卦着滚滚连续的门客存身列队；店堂内早已满座，门客们或与东说念主拼桌而坐，或守在一旁逐渐等位；陪伴着氤氲锅气，透明厨房内不停出餐，服务员高声喊号并纯真穿梭在门客之间送菜……
该餐馆共有三层楼，装修简便，看其灯光、墙纸和楼梯，以致会以为有些陈腐。三层楼单干明确，一楼大堂是简餐小吃、二楼是汤锅川菜、三楼是包房。值得一提的是，其一楼和二楼的两间厨房，全部为透明玻璃作隔，让门客一眼就能看到烹制历程。
走访历程中，重庆晚报记者还了解到，早在一周多曩昔，冬至那天的通盘桌位和包房皆已订了出去。尤其是被定名为冬至的那间包房，被琢磨得最多。
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回到东说念主气最旺的一楼大堂，一面墙壁挂满了木制菜牌，品类丰富得让东说念主目不暇接。
一楼大堂的壁挂菜单
好多菜哟，点什么好呢？有门客好拦阻易排到点餐台，却犯了难。
此时，83岁的陈婆婆肯求先点，趁机打了个样。她口齿略有些不清，但却一气呵成地说说念：还是‘老三篇’，羊汤米线、粉蒸羊肉和红烧羊排。
粉蒸羊肉
重庆晚报记者琢磨陈婆婆得知，她小时刻家住新华路，每逢冬天就会随着家东说念主来这里吃老三篇。几十年来，菜单上有了许多新菜品，但老三篇一直是记挂中的滋味。
重庆晚报记者也师法陈婆婆点了一套老三篇。对于重庆晚报记者这种微小羊膻味的门客来说，对羊汤米线的印象最为深刻——热腾腾、奶白色的汤底，只撒了几粒葱花作缀，汤鲜味好意思，吃不出一点羊膻味，米线也 软入味。
重庆晚报记者通过餐馆老职工了解到，这碗看似简便的羊肉汤并不简便——需以簇新的羊肉为底，大火冲吊汤8小时以上，智力熬出这般的浓香滋味。
02 一个理念，几代传承东说念主的共守
这家餐馆，怎样走过86年的？在二楼收银台，重庆晚报记者找到了主持东说念主刘女士。她是别称85后，笑貌善良亲切，是该餐馆第四代传承东说念主，这家店陪伴着她沿路成长。刘女士儿时记挂最深的，即是我方常主动来餐馆干活，像个小大东说念主一般，往羊汤里持豌豆尖等配菜。
刘女士还将餐馆的历史向记者娓娓说念来：1937年，山城羊肉馆还仅仅一个沿朝天门江边叫卖的挑摊，从卖羊肉、羊杂汤驱动，一锅汤白味好意思的羊汤备受东说念主们趣味。随着交易越发红火，便支棱了一个摊位，其后一步步作念到如今这个店面。
菠菜黑平台汇总刘女士说，上世纪90年代，随着东说念主们生流水平越来越好，重庆的江湖菜馆也如星罗棋布般出现，加盟、连锁餐馆更是日出不穷。那时刻，来山城羊肉馆琢磨加盟的东说念主有不少，然而家东说念主们一致示意婉拒。
太阳城集团黄色如斯红火，为啥不作念加盟，也不开分店，以致不作念宣传呢？对于重庆晚报记者这个问题，刘女士念念忖顷刻后复兴说，就拿策画这家店来说，每天皆需要夜以继日地用功，几代传承东说念主皆是把全部的心念念和元气心灵放在了门店搞定、品性把控、菜品纠正或树立上，只想齐集元气心灵把店各方面作念得更好。
对于改日发展，刘女士说，再过14年，这家店就将成为百年老店，因此守好这块老牌号、老口碑，是每一代传承东说念主的责任与职守。本年，该店的羊肉传统制作技巧，被列入渝中区第八批区级非物资文化遗产代表性花式名录。以后餐馆除了络续保持传统菜肴的经典老滋味之外，还会络续以慢要领研发一些羊肉极品菜，带给门客们一些新的口感体验。
03 一波记挂，那是过冬庆典感
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主顾正在享用羊肉汤
体育投注网站app手机版官网入口下载安装刘女士说，前来光顾的老门客中，许多皆是老一又友、老邻居，这让她倍感亲切。
大堂司理张女士也共享，店里储藏的一个保温杯，是一位年过八旬的爷爷送来的。杯上写说念：山城羊肉馆一碗汤，伴我青幼年年中年护老年……
重庆晚报记者通过现场、电话以及网上搜罗等口头，也陈列了一大波门客记挂——
马婆婆（77岁）：你们看，店内部的老边幅，基本上和我不异，皆是这里的老熟客。
张爷爷（80岁）：哈哈，我小时刻来这里端羊肉汤的时刻，这里还是个摊摊哟。冬天的时刻，买两份汤且归，母亲煮点白萝卜进去，一家东说念主香好几顿。
王先生（48岁）：我从小在摆脱碑生涯长大，这里有我从小吃到大的滋味，深入不吃总嗅觉心里欠着的。
刘女士（46岁）：两个礼拜曩昔，咱们就订好去山城羊肉馆吃羊肉汤。因为那是我姆妈赈济了许多年的过冬庆典感。
夏哥（39岁）：我算作一个纯正的重庆崽儿，每到冬天就馋这口热烘烘的羊肉汤。一碗热汤、一份羊排，呼噜呼噜吃完，全身皆暖热了。
网友@李圈圈干饭记：这家店是许多老渝中区东说念主从小吃到大的，阿谁年代吃一顿山城羊肉馆像过年不异。
网友@丢丢：小时刻坐路边吃，每天早上不错吃一碗他家的素羊汤米线，就以为这一天皆很幸福。
网友@米兰哥发表于《上游号》：粗略上世纪80年代末，紧记父母每到周日就从储奇门的外婆家大杂院开赴，到石灰市路口的山城羊肉馆，用珐琅盅盅端个羊肉粉，顺带一个邻近摊位的烧饼打包回家，让睡懒觉的我起来吃米线。
这中国体育彩票其时是一周劳动/上学六天制，到周日各人合资休息一天。温馨的周日，这顿打包追念早餐额外值得期待，繁荣昌盛的羊肉粉悠闲着浓浓的香气，先来口汤，嘴巴头顷刻间弥漫出羊肉透顶的滋味，鲜香浓郁余味悠长，呼呼呼几大口米线下肚，嗅觉好像才吃了个半饱，那剩下的泰半碗羊肉汤不会浪掷极少点，它的运说念早就和烧饼安排在沿路了。
扫码和白泡泡沿路 打探这家羊肉馆
重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 记者 柏雨欣/文 记者 蹇汶佑/摄
剪辑：蒋丽霞
校审：吕文霁
总值班：严一格